Ресторан «Телеграф» в историческом центре Зеленоградска приглашает в команду профессионала на позицию Операционного шефа.
Наш ресторан расположен в здании бывшего Главпочтамта 1896 года постройки — архитектурном памятнике, который уже более 125 лет является сердцем города. Мы сохранили дух этого места, наполнив его современной гастрономией и особым вниманием к деталям.
Мы ищем опытного управленца, который работает системно, умеет обеспечивать порядок и стабильно высокий уровень кухни. Важно умение видеть возможности для улучшения процессов и эффективности.
Основные задачи
— Руководство кухней: постановка задач, контроль исполнения, развитие су-шефов и поваров.
— Обеспечение операционной деятельности, ритмичности процессов и соблюдения стандартов ресторана.
— Контроль качества блюд, санитарии, заготовки, технологических карт и рабочих процессов кухни.
— Управление FoodCost, ФОТ, закупками, остатками, инвентаризацией и списаниями.
Требования:
— Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет в ресторанах.
— Управленческие навыки и опыт организации работы кухни.
— Знание стандартов пищевой безопасности и санитарии.
— Понимание кухонной экономики: FoodCost, закупки, управление запасами.
— Навыки профессиональной коммуникации и работы с персоналом.
— Готовность работать в структурированной системе и поддерживать стандарты.
Мы предлагаем:
— Стабильную заработную плату (2 выплаты в месяц) + KPI.
— Работу в профессиональной команде и поддержку руководства.
- Участие в выездных мероприятиях и гастро-ужинах
- Возможности профессионального и карьерного роста, обучение и развитие внутри компании
- Современную корпоративную культуру, основанную на уважении, поддержке и командном духе
Ключевые навыки
- Контроль качества
- Оптимизация бизнес-процессов
- Внутренний контроль
- Оперативное планирование
- Оптимизация затрат
- Управленческие навыки