Ресторан «Гастроли» — это не просто новое гастрономическое место, это кулинарный театр с собственной философией. Мы создаем меню, вдохновленное культурным кодом Калининграда — города с уникальной, многослойной историей. Наша кухня — это диалог традиций и современных техник, где рецепты со всего мира встречаются с уважением к локальным продуктам и сезонности. Мы не готовим шаблонные блюда, мы создаем истории на тарелке.
Мы ищем того самого Су-шефа — правая рука Шефа, лидер и виртуоз кулинарии.
Если вы не просто исполняете приказы, а мыслите творчески; если вы видите процесс от закупки продукта до восторженного отзыва гостя; если вы готовы вести за собой команду и брать на себя ответственность за каждый результат — вы наш человек.
Ключевые задачи:
-
Контроль и обеспечение бесперебойной работы всех станций
-
Участие в разработке и запуске новых блюд, авторских спешлов и дегустационных меню.
-
Жесткий контроль качества всех поступающих продуктов, процесса приготовления и финальной подачи.
-
Обучение, мотивация и координация работы поварской бригады.
-
Соблюдение санитарных норм (САНПИН), организация рабочих мест и поддержание идеального порядка на кухне.
-
Контроль за расходом продукции, минимизация фуд-коста, работа с поставщиками.
Мы ждем от вас:
-
Техническое совершенство: уверенное владение современными и классическими техниками приготовления.
-
Проактивность: вы не ждете задач, а видите, что нужно сделать, и делаете это.
-
Лидерские качества: умение вести за собой команду, обучать и вдохновлять.
-
Высокие стандарты: вы перфекционист в хорошем смысле этого слова и требуете того же от других.
-
Глубокое понимание гастрономических трендов и искренний интерес к работе с локальными фермерскими продуктами.
-
Стрессоустойчивость, скорость и организованность в условиях высокой загрузки.
-
Ответственность за финансовые показатели кухни (себестоимость, списания).
Что мы предлагаем:
-
Достойную заработную плату от 100 000 рублей (за график 2/2)
-
Работу в сильной, увлеченной команде единомышленников, где ценят профессионализм.
-
Возможность напрямую влиять на меню и гостевой опыт, реализовывать свои творческие идеи.
-
Карьерный рост в быстро развивающемся проекте.
-
Современное технологическое оборудование кухни.