Руководитель двух ресторанов в туристическом центре города Калининграда Мадам Буше Ферум/судак Полное управление подразделениями: финансовая сторона, персонал, технические процессы, проведение тендеров, поиск подрядчиков, изменение концепта заведения и проведения ребрендинга, увеличение ТО и прибыли заведения за счет увеличения оборота стола и повышения квалификации персонала, проведения обучающих собраний и тренингов, внедрение ноу-хау, переориентирование рабочих процессов кухни на поточную систему работы с увеличением скорости отдачи, внедрение финансовой безопасности. Множество аспектов проделанной работы, о которых можно рассказывать долго и более интересно, с конкретикой и примерами.

Управление рестораном полного цикла. Контроль работы всех подразделений и взаимодействия с контролирующими органами.

Управление 5 ПБО в 3 разных городах Операционная, финансовая сторона

1. Составление кадрового плана и обеспечение эффективного поиска, отбора, адаптации, ориентации, удержания, обучения, проведение оценки работы и развития управляющего состава и рядовых сотрудников своего ресторана. 2. Создание безопасной и комфортной атмосферы в ресторане, используя принципы эффективного общения и взаимодействия с коллективом. 3. Оценка работы менеджеров ресторана по отношению к установленным целям. Вовлечение всего коллектива своего ресторана в процесс достижения ежемесячных плановых показателей. Способствовать и помогать достижению и выполнению. Менеджерами и сотрудниками целей и планов, улучшение общих результатов работы. 4. Составление бюджета ресторана на год, месяц. 5. Составление расписания менеджерского штата. 6. Максимально увеличивать прибыль и продажи путём повышения качества работы, эффективное внедрение маркетинговых промоакций, контроля процедуры изменения цен, определения возможностей роста продаж и рекомендаций по его достижению, а также путём контроля и оптимизации всех расходных статей ресторана. 7. Поддерживать ресторан в таком состояние, которое соответствовало самым высоким стандартам качества. Разрабатывать, внедрять и проверять выполнение планов работы, для обеспечения непрерывной продолжительной динамики. 8. Строго соблюдать требования, предусмотренные правилами ведениями бухгалтерского учёта. 9. Контролировать и отвечать за соответствие всей необходимой отчетности управления рестораном, реальным достижением и фактом. 10. Добиваться от подчиненных соблюдения основных правил санитарии, стандартов работы, управлением производства, эксплуатации оборудования и общего администрирования. 11. Обеспечение соблюдения правил и норм пищевой безопасности. Включающиеся в себя проведения и исполнения программы производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и технических регламентов таможенного союза, устанавливающих требования к безопасности пищевой продукции и связанными с требованиями к процессам изготовления, хранения, транспортирования, реализации и утилизации и выполнения сантитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в ресторане. 12. Обеспечивать в ресторане благоприятную атмосферу для гостей. 13. Оперативно и адекватно рассматривать все жалобы и претензии в ресторане. 14. Обеспечивать безопасные условия труда работников ресторана. 15. Организовывать обучение и проверку знаний по охране труда, пожарной безопасности, гражданской обороне, работников ресторана. Проведение инструктажей. 16. Осуществление контроля себестоимости предприятия. 17. Обеспечение соблюдения норм трудового законодательства РФ.

Экономический факультет, Управление персоналом (менеджер)

Филологический факультет, Школа стресс-менеджмента

Институт повышения квалификации и переподготовки кадров, Деловые коммуникации

Менеджмента, Менеджмент

Психология, Психология