Запуск, разработка концепции и открытие ресторана с нуля (Start Up)! Полностью новый ресторан в городе: выстраивание работы с подрядчиками ( строительные бригады, проектировщики ,поставщики и т.д.) Непосредственное участие в подборе ( и наборе персонала) ,обучении, адаптации и развитие персонала. Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. Разработка стандартов работы для сотрудников всего ресторана. Контроль за соблюдением персонала корпоративных стандартов. Выстраивание системных бизнес процессов в каждом подразделение ресторана. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. Контроль за выполнением поставленных целей перед сотрудниками ресторана- по качеству, сервису и чистоте. Выполнение требований по товарообороту и прибыли. Управление и контроль всех подразделений ресторана. Взаимодействие с государственными органами; ведение документооборота; контроль за бережным и эффективным использованием материалов и оборудования ресторана; контроль соблюдения всех норм установленных САНПИН РФ; контроль над своевременным проведением инвентаризации ТМЦ. Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Предоставление отчетности по деятельности ресторана высшему руководству. Анализ деятельности и выработка предложений дальнейшего развития ресторана. Работа с Cost- ами. Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация. Выстраивание работы с поставщиками ( ценообразование и входящие цены). Анализ меню, работа с шеф-поваром по разработке новых блюд и новых меню, в том числе с учетом сезонности.

Работа: Сеть из 10 школьных столовых. Управление всеми бизнес процессами в столовых, управление персоналом (мотивация, направление). Организация и контроль всей деятельности сети столовых: производственной, торговой и финансово-хозяйственной , оптимизация бизнес-процессов. Работа по ресурсосбережению и комплексному использованию материальных ресурсов, оборотных средств и запасов материальных ценностей. Контроль работы , и рабочего состояния всего технологического оборудования. Прохождение проверок от Роспотребнадзора , и выполнение всех технологических процессов согласно САНпИН, санитарно-техническим состоянием производственных и складских помещений, контроль за соблюдением трудовой дисциплины. Участие в проектах по кейтерингу.

Запуск и открытие ресторана с нуля (Start Up)! Полностью новый ресторан в городе: выстраивание работы с подрядчиками ( строители, отделочники, вентиляционщики и т.д.) Непосредственное участие в подборе ( и наборе персонала) ,обучении, адаптации и развитие персонала. Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. Разработка стандартов работы для сотрудников всего ресторана. Контроль за соблюдением персонала корпоративных стандартов. Выстраивание системных процессов в каждом подразделение ресторана. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. Контроль за выполнением поставленных целей перед сотрудниками ресторана- по качеству, сервису и чистоте. Выполнение требований по товарообороту и прибыли. Управление и контроль всех подразделений ресторана. Взаимодействие с государственными органами; ведение документооборота; контроль за бережным и эффективным использованием материалов и оборудования ресторана; контроль соблюдения всех норм установленных САНПИН РФ; контроль над своевременным проведением инвентаризации ТМЦ. Обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана: увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Предоставление отчетности по деятельности ресторана высшему руководству. Анализ деятельности и выработка предложений дальнейшего развития ресторана. Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация. Выстраивание работы с поставщиками ( ценообразование и входящие цены). Анализ меню, работа с шеф-поваром по разработке новых блюд и новых меню, в том числе с учетом сезонности.

Открытие ресторана и лобби бара (Start up) в Отеле "Mercure".Разработка меню,коктейльной карты, анализ себестоимости (Cost), набор и обучение сотрудников. Перед открытием ресторана , командировка в Москву (повышение квалификации и стажировка с полным погружением в обучающий процесс ,два месяца в сети ресторанов "Торро Гриль"),также прохождение обучающих программ стандартов Accor (руководитель, наставничество). Разработка структуры управления организацией. Разработка и контроль ценовой политики, внедрение корпоративной политики. Подбор и обучение персонала, расстановка персонала на рабочие места и контроль их деятельности. Контроль себестоимости и реализации готовой продукции. Определение потребности подразделений. Организация использования материально-технических ресурсов. Обеспечение и контроль наличия ассортимента продуктов питания. Организация и проведение банкетов, свадеб. Работа с возражениями от гостей, претензиями и пожеланиями.Работа во всем отеле службы F&B : зона лобби бара,ресторан, линия завтраков, проведение банкетов ,фуршетов ,кофе брейков.

Работа с поставщиками, составление карты бара и коктейльной карты, разработка алкогольной концепции заведения (открытие бара с нуля). Руководство коллективом - бармены, официанты, технические работники. - Приготовление и разработка коктейльной карты и напитков. - Адаптация и обучение новых сотрудников. - Формирование команды официантов и барменов ресторана. - Разработка специалитетов и стандартов работы для сотрудников зала. - Контроль за выполнением обязанностей персоналом, контроль за соблюдением всех политик и стандартов ПВТР принятых в ресторане. - Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. - Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд. - Разрешение конфликтных ситуаций.

Управляющий Директор ночного клуба! Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности предприятия;Организация работы с поставщиками,заключение договоров, составление плана продаж и контроль расходов; оптимизация бизнес-процессов; участие в подборе, обучении и адаптации персонала;Управление , мотивация и контроль персонала с целью поддержания высокого стандарта обслуживания и увеличение продаж; составление графика работы;ведение документооборота; контроль над своевременным проведением инвентаризацию ТМЦ; составление различных отчетов по работе службы.

Руководство отделом (в подчинении 12 чел.),создание и распределение маршрутов,анализ продаж,анализ эффективности работы отдела,подбор и обучение персонала,разработка мероприятий по увеличению объемов продаж,оперативное управление отделом ,расширение и развитие клиентской базы,организация системы дистрибуции, организация работы отдела, координация, контроль выполнения поставленных задач -ведение отчетной документации -анализ продаж -анализ эффективности работы отдела -контроль дебиторской задолженности, работа с просроченной задолженностью -ведение переговоров с клиентами (ключевыми клиентами),и заключение договоров -расширение и развитие клиентской базы -разработка системы мотивации отдела. Достижения: Организация с "нуля" работы отдела,подбор персонала и обучение. Клиентская база (ОКБ более 1100 т.т.), АКБ ежемесячно 980-1020 т.т. (розничных,оптовых клиентов и клиентов в направлении HoReCa ),установили более 300 единиц холодильного оборудования.Проведена работа по количественной и качественной дистрибуции (узнаваемость торговых марок).Охват работы по всей Калининградской области (город,ближняя и дальняя области).

Продвижение товаров и услуг,маркетинговые исследования,увеличение товарооборота .Организация и планирование деятельности.Контроль дебиторской задолженности ,ведение переговоров с клиентами,расширение и развитие клиентской базы,организация системы дистрибуции.

Работа с клиентами,заключение новых договоров,переговоры.Продвижение товаров и услуг,маркетинговые исследования,увеличение товарооборота .Организация и планирование деятельности.

Экономики и управления,Финансы и кредит