За 11 лет работы в сфере ресторанного бизнеса, мною пройден путь от официанта до управляющего и наработан профессиональный опыт обеспечения бесперебойной и высококачественной работы в полном объеме, в том числе: руководство коллективом численностью до 25 человек, включая подбор и обучение персонала, составление графика работы, постановку задач и контроль их исполнения, аттестацию, разработку долж-х инструкций и мотивационных схем. Решение всего комплекса административно-хозяйственных вопросов. Обеспечение соблюдения стандартов обслуживания, санитарных норм и правил. Привлечение клиентов, в т.ч. VIP, проведение переговоров с заказчиками и поставщиками, заключение договоров. Создание благоприятного микроклимата, решение спорных и конфликтных ситуаций. Обеспечение и контроль выполнения показателей себестоимости, формирование бюджета, планирование и анализ финансовых показателей, подготовка и сдача отчетности. Проведении инвентаризаций. Обеспечение соблюдения технологических процессов приготовления блюд, техники безопасности, охраны труда, пожарной безопасности. Наличие опыта проведения банкетных мероприятий всех возможных форматов, численностью до 1000 человек, в том числе, и выездных банкетов. Знание стандартов сервиса, законодательства о порядке ведения кассовых операций и применения контрольной кассовой техники. Знание технологического оборудования и технологических процессов приготовления и подачи блюд и напитков. Знание санитарных норм и требований. Базовые знания законодательства о порядке приема товара и сопроводительной документации на него. Знание законодательства о труде. Дополнительное образование (курсы, тренинги, семинары): «Профессиональная уверенность», «Управление стрессом», «Effective Training Skills», «Foundations of Leadership», «Dynamic Teams», «On-Job Skills». Опытный пользователь ПК: MS Office: Word‚ Excel‚ Outlook; Знание специальных компьютерных и компьютерно - кассовых программ (R - keeper‚ Navision‚ MICROS‚ Opera) Личностная характеристика: Коммуникабельность, стрессоустойчивость, креативность. Высокая работоспособность, аналитический склад ума, нацеленность на результат. Презентабельная внешность, грамотная речь, умение выстраивать бесконфликтные взаимоотношения в коллективе. Пунктуальность, отсутствие вредных привычек.