Консультация и продажа алкоголя премиум сегмента

Организация бесперебойной работы ресторана(160 посадочных мест). Развитие концепции и имиджа заведения (ведение соцсетей), привлечение новых гостей. Участие в подборе, обучении и адаптации нового персонала. Контроль качества обслуживания гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций. Организация и проведение мероприятий любого типа сложности. Организация рабочей смены, планирование рабочего времени персонала, составление графиков. Контроль соблюдения санитарных правил и норм. Контроль доходов/расходов предприятия. Решение административно-хозяйственных вопросов. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и процессов приготовления блюд. Контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда. Контроль сроков годности продуктов, проведение инвентаризаций. Ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств. Работа с контролирующими органами. Работа с гостями (отзывы,тайные покупатели, обратная связь). Организация работы (организация взаимодействия всех структурных подразделений ). Организация и контроль инвентаризаций подразделений. Контроль сроков выполнения поручений руководителя, отчет . Работа с поставщиками(заказы,расчеты,мониторинг цен). Мониторинг конкурентов. Рациональная организация труда персонала(составление графиков и расписания работы, контроль заработной платы). Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных запасов. Повышение уровня обслуживания гостей. Контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции. Организация рекламных мероприятий. Ведение делопроизводства (приказы,оформление документации статистической отчетности,контроль технологической документации). Корректировка и внесение предложений по меню. Анализ продаж. Оптимизация расходов. Открытие/закрытие смены.

Организация бесперебойной работы кафе

Руководство коллективом до 50 человек. Анализ деятельности: товарооборот, средний чек, посещаемость. Разработка программ лояльности совместно с отделом маркетинга. Ввод новых блюд. Работа по снижению затрат и оптимизации бизнес процессов. Контроль работы всех подразделений, организация работы персонала. Работа с поставщиками. Бюджетирование. Координация и контроль процедуры размещения и обслуживания гостей. Оформление необходимых документов, подготовка финансовой и производственной отчётности. Обеспечение соблюдения всех стандартов РК. Организация проведения мероприятий любого типа сложности. Распределение обязанностей между сотрудниками РК. Обучение, адаптация, мотивация персонала. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Контроль за соблюдением стандартов обслуживания и процессов приготовления блюд. Контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда. Контроль сроков годности продуктов, проведение инвентаризаций. Ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств. Предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций с участием посетителей и сотрудников РК. 2018 г. Управляющий кафе-пекарни (совмещение). Открытие кафе-пекарни с нуля. 2017 г. Управляющий кафе домашней кухни. Контроль работы кафе. Работа с поставщиками. Введение накладных. Контроль складских помещений. Проведение инвентаризации. Сокращение затрат на производстве. Обучение линейного персонала. Контроль поступления и списание продуктов. Введение документации. Проведение мероприятия любого направления. 2017г. Ресторан " Элефант" Менеджер ресторана (совмещение). Функциональные обязанности; 1. Открытие ресторана с нуля: Подбор и оснащение оборудованием, мебелью. 2. Организация работы предприятий (подбор и обучение персонала, в том числе руководящих должностей: шеф-повар, администраторы зала). 3. Составление и ведение внутренних документов, весь документооборот включая договорную базу и внутренние нормативно-правовые акты. 4. Согласование бухгалтерской документации (калькуляционные карты, расчет себестоимости, контроль инвентаризации производства, контроль бухгалтерской отчетности, ведение управленческой отчетности). 5. Деятельность по продвижению и развитию предприятия, рекламные акции, партнерские программы. 2016-2017 гг. ООО "Фреш" Ресторан «Паб Еда» Менеджер ресторана. Функциональные обязанности. Организация рядовых сотрудников, заказ посуды контроль ассортимента ресторана. Ведение внутреннего документооборота. Организация и руководство продажами. Встреча и размещение гостей. Разрешение нестандартных ситуаций, оформление заявок, бар хоз товары. Обучение персонала. 2016 г. ООО "Фреш" База отдыха "Лебединое" Управляющий. Функциональные обязанности: Управление персоналом(прием и расстановка кадров,обучение и контроль); - Работа с контролирующими органами. - Работа с гостями (отзывы,тайные покупатели, обратная связь) -Организация работы (организация взаимодействия всех структурных подразделений ); - Организация и контроль инвентаризаций подразделений. - Контроль сроков выполнения поручений руководителя, отчет . - Работа с поставщиками(заказы,расчеты,мониторинг цен) - Мониторинг конкурентов -Рациональная организация труда персонала(составление графиков и расписания работы, контроль заработной платы); -Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных запасов; -Повышение уровня обслуживания гостей; -Контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции; -Организация рекламных мероприятий; -Ведение делопроизводства (приказы,оформление документации статистической отчетности,контроль технологической документации.). 2015-2016 гг. ООО "Фреш" Ресторан «Бровария» Менеджер ресторана. Функциональные обязанности: - Работа с чек листами. - Прием заказов на банкеты, проведения их. - Разрешение нестандартных ситуаций работа с отчетными документами, введение кассы. - Оформление заявок, хоз товары. - Встреча и размещение гостей, работа с телефоном, кассой, работа с деньгами (расчет гостей). - Знание стандартов, сервировки. - Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. 2015 гг. ООО "Фреш" Ресторан литовской кухни «НВН» Администратор ресторана. Функциональные обязанности: - Контроль работы персонала ресторана (в подчинении 15 человек); - Встреча и размещение посетителей; - Проведение расчетов с клиентами; - Прием и заказ банкетов; - Отчетность и внутренний документооборот. - Работа с чек листами. - Заказ посуды контроль ассортимента ресторана состояния оборудования инвентаря. 2012 г. Ресторан «Самбарис» Администратор ресторана литовской кухни. Функциональные обязанности: - Встреча, общение с гостями, - Подбор, обучение персонала; - Обучение стажеров. - Контроль работы персонала; - Решение конфликтных ситуаций с гостями и в коллективе; - Контроль отдачи барной продукции, работа с поставщиками (заказ продукции и расчет). - Ведение внутреннего документооборота. - Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания - Работа с чек листами. 2010-2012 гг. Кафе «Арка» Администратор-бармен. Функциональные обязанности: - Организация бесперебойной и высококачественной работы кафе; - Отчетность и внутренний документооборот; - Встреча и размещение гостей работа с телефоном кассой прием и заказ банкетов - Знание стандартов сервиса - Организация и руководство продажами - Прием заказов на банкеты проведение их. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ: Компьютерная грамотность: -R-keeper, IIKO. Уверенный пользователь ПК WORD, Excel. Знакома с делопроизводством, деловой документацией.

Коммерция, Товаровед