Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Кандидат
Мужчина, 47 лет, родился 16 марта 1978
Не ищет работу
Алматы, готов к переезду (Калининград, Краснодар, Москва, Санкт-Петербург, Сочи), готов к командировкам
Бренд Шеф,Управляющий рестораном, Операционный директор, Зав.производством.
Специализации:
- Менеджер ресторана
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 18 лет 10 месяцев
Ноябрь 2023 — по настоящее время
1 год 9 месяцев
ТОО "Восток Ями ' YAMI YAMI
Алматы
Территориальный шеф повар. Директор центральной фабрики кухни
Открытие центральной фабрики кухни и фабрики кухни в г.Алматы. Работа по франшизе. Прошел обучение в течение 1 месяца обучение в Санкт-Петербурге в компании YAMI YAMI
Январь 2021 — по настоящее время
4 года 7 месяцев
La Coupelle
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий гостевым комплексом
Управление гостевым комплексом
Февраль 2021 — Ноябрь 2023
2 года 10 месяцев
ТОО Buffet . Школа Tamos education.
Алматы
Операционный директор.
Операционный директор: столовая Казахского отделения, столовая отделения Кембридж, два кафе на территории школы. Магазин.
Март 2019 — Ноябрь 2019
9 месяцев
Parmigiano group
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар Luxor, The Garden, доставка здорового питания Simply Fresh.
разработка нового меню в ресторан, доставку здорового питания, вегетарианское и органическое меню,составление тех.карт и калькуляций,работа с поставщиками,набор и обучение персонала,проведение инвентаризации,учет товарного запаса/
Август 2017 — Январь 2019
1 год 6 месяцев
Семейное кафе Андерсон
Казахстан
Бренд шеф
Контроль качества Фабрики кухни. Контроль качества продукции на всех ресторанах сети Андерсон. Работа с поставщиками. Отбор и обучение персонала. Тренинги,оптимизация работы персонала.
Январь 2017 — Август 2017
8 месяцев
"ПерекуCityMixx"
Казахстан
Директор
Управление рестораном.
Май 2014 — Декабрь 2016
2 года 8 месяцев
ТОО "La Tartine bakery"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Директор по развитию, Директор по HoReCa
Открытие новых заведений, разработка рецептур, тренинги и работа с персоналом.
Организация и проектировка новых заведений сети. Работа с клиентами по франшизе. Работа с клиентами и продажи по horeca.
Январь 2015 — Январь 2016
1 год 1 месяц
ресторан "Dedas Puri" , ресторан "Vino Da Puri"
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф
Разработка меню для ресторанов. Запуск меню и контроль за качеством. Обучение персонала. Тренинги.
Май 2013 — Сентябрь 2013
5 месяцев
Стейк хаус Goodbeef
Алматы
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Открытие ресторана с нуля.
Разработка концепции заведения. Разработка дизайна, Ведение создания ресторана до его открытия. Разработка меню и калькуляций. Операционная система ресторана.
Январь 2011 — Апрель 2013
2 года 4 месяца
ТОО "AB restaurants"
Алматы, www.abr.kz
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
бренд шеф повар
разработка нового меню,составление тех.карт и калькуляций,работа с поставщиками,набор и обучение персонала,открытие новых ресторанов сетевых проэктов,Рестораны "Augustin","Бочонок","Del Papa","Кофемания","Cafeteria","Клава,давай!","Аrома"..
Январь 2013 — Март 2013
3 месяца
Кофейня "МОККО"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Открытие заведения с нуля. Разработка концепции. Открытие заведения.
Разработка концепции,меню,операционной системы.
Март 2008 — Ноябрь 2010
2 года 9 месяцев
ТОО "Ресторан кz" сеть ресторанов "Тюбетейка".
шеф-повар
разработка нового меню,составление тех.карт и калькуляций,работа с поставщиками,набор и обучение персонала,открытие новых обьектов по сети,проведение иивентаризаций,учет товарного запаса.
Декабрь 2006 — Февраль 2008
1 год 3 месяца
КазМунайГаз СОК "Ак-Булак"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф-повар
разработка нового меню,составление тех.карт и калькуляций,работа с поставщиками,набор и обучение персонала,проведение инвентаризаций,учет товарного запаса,обслуживание первых лиц страны.
Декабрь 2004 — Ноябрь 2006
2 года
г.Астана Ресторан "Черчиль" и паб "Шемрок"
шеф-повар
разработка нового меню,составление тех.карт и калькуляций,работа с поставщиками,набор и обучение персонала,проведение инвентаризации,учет товарного запаса, открытие новых ресторанов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
Принимал участие в организации проведения первого Казахстанского конкурса поваров "Алтын Касык" г. Астана, являлся членом жюри данного конкурса.
Большой опыт в открытии успешных ресторанов.
Знание европейской и востойной кухни, работа с морепродуктами и дичью.
Принимал участие в обслуживании питания первого лица РК и стран ближнего зарубежья.
Личные качества - ответственность, пунктуальность, аккуратность, коммуникабельность, умение самостоятельно принимать решения, легкообучаемость, умею работать в команде. Огромное желание работать, приобретать новые навыки.
Опыт работы на данной должности более 17 лет.
Высшее образование
1999
технолог пищевой промышленности
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2019
Стажировка у шеф повара Джузеппе Риккебуоно, обладателя звезды Мишлен, лучший шеф Италии 2014
LACTALIS professional
2015
Стажировка в Дьеп Франция. "Davigel"
Davigel. Франция, Увеличение продаж, разработка новых позиций, изучение продукции, работа с персоналом.
2010
Ресторанный бизнес-форум "Восемь актуальных тем ресторанного бизнеса"
Федерация рестораторов и отельеров, Информационный проект "Пир", г. Москва
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Казахстан
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения