Контроль и регулирование работы подразделений всех подразделений ресторана: - Запуск проекта. - Контроль завершающей стадии стадии строительства до сдачи объекта. - Реализация концепции ресторана. Поиск/найм и обучение команды.Разработка стандартов обслуживания гостей - Формирование ценностей, миссий и правил компании и корпоративных ценностей. Разработкамотивационных программ. - Формирование штатного расписания. Контроль ФОТ. - Внедрение CRM-системы - Участие: в разработке меню в рамках концепции. - Заключения договоров с поставщиками, административными подрядчиками и прочими контрагентами. - Документооборот: формирование операционной отчетности о текущей деятельности - Маркетинг и координация SMM. - Участие в разработке: рекламной кампании, контент плана, съемках и интервью. - Организация коллабораций и партнерства. - Коммуникация с контролирующими органами: Отдел алкогольного лицензирования, надзорные органы, органы пожарной безопасности, ЕСОО и роспотребнадзор.

Консультирование, сопровождение и запуск летнего кафе с верандой в курортном городе. Запуск проекта с "Нуля": - Реализация концепции будущего проекта - Контроль ремонта ресторана - Утверждение строительного -проекта с учетом всех норм пожарной безопасности и норм роспотребнадзора - Заключение договоров с поставщиками, административными подрядчиками и контролирующими органами - Закуп оборудования и инвентаря - Создание документальной базы предприятия - Найм и обучение персонала - Создание стандартов для ресторана - Запуск ресторана - Организация бесперебойной работы ресторана

Запуск проекта с "Нуля": - Реализация концепции будущего проекта - Контроль строительства ресторана - Утверждение дизайн-проекта с учетом всех норм пожарной безопасности и норм роспотребнадзора - Заключение договоров - Закуп оборудования и инвентаря - Создание документальной базы предприятия - Найм и обучение персонала - Создание стандартов для ресторана - Запуск ресторана - Организация бесперебойной работы ресторана

Консультации по открытию ресторана с нуля: 1. Разработка и утверждение концепции 2. Построение и стандартизация бизнес процессов заведения 3. Заключение контрактов с контрагентами 4. Составление спецификации кухни, бара и зала ресторана 5. Утверждение дизайн-проекта с учетом всех норм пожарной безопасности и норм роспотребнадзора 6. Контроль строительных работ 7. Создание документальной базы для нового предприятия 8. Утверждение финансовой модели предприятия 9. управленческий учет ресторана 10. Создание маркетинговой стратегии 11. подбор + обучение персонала

Открытие ресторана с нуля. Создание документальной базы. Разработка концепции Финансовая модель предприятия Разработка маркетинговой стратегии Спецификация зала ресторана Заключение договоров Подбор персонала зала Обучение персонала зала Запуск ресторана

Создание стандартов обслуживания, методических материалов для обучения линейного персонала. Создание онлайн курса для обучения персонала на базе телеграмм бота

Создание и редактирование стандарта обслуживания гостей в зале. Обучения официантов стандартам обслуживания и техникам продаж. Обучение менеджеров по программе "управление персоналом"

Организация и взаимодействие всех структурных подразделений предприятия, ; Ведение полной отчетности Кассово-финансовая дисциплина ; Набор на работу персонала, обучение персонала по отработанным стандартам ; Административно хозяйственная деятельность ; Принятие и обслуживание банкетов, торжеств, Выездное обслуживание VIP -персон ; Проведение тренингов и занятий по повышению квалификации сотрудников ; Контроль закупа и сроков реализации товаров ;

1. Организация и проведение мероприятий любой сложности (банкет, фуршет, кофе-брейк, гала ужин, шведский стол, кейтеринг) до 400 гостей 2. Управление персоналом и структурными подразделениями на различных площадках 3. Контроль качества сервиса и блюд 4. Подбор и обучение персонала 5. Планирование мероприятий 6. Помощь для гостей в организации мероприятий «с нуля» 7. Прямая работа с отчетностью и документацией банкетной службы (марочные отчеты, зарплатные ведомости, пожарная безопасность) 8. Контроль заявок расходного материала (работа с программой StoryHouse)

Выполнение должностных обязанностей официанта. Соблюдение стандартов сервиса в ресторане.

1. Организация и взаимодействие всех структурных подразделений предприятия, 2. Ведение полной отчетности 3. Кассово-финансовая дисциплина 4. Набор на работу персонала, обучение персонала по отработанным стандартам 5. Административно хозяйственная деятельность 6. Сменный контроль работы предприятия 7. Принятие и обслуживание банкетов, торжеств, корпоративов, фуршетов 8. Выездное обслуживание VIP –персон 9. Проведение тренингов и занятий по повышению квалификации сотрудников 10. Контроль закупа и сроков реализации товаров

Работа официанта в разных заведениях Калининграда.

СКСиТ, ресторанный сервис

Лаборатория гостеприимства Галины Анохиной, Сервис-тренер для индустрии гостеприимства

RestTeam Александра Мусатова, Управление продажами, расходами, качеством и персоналом ресторана