Организация питания туристов на пассажирском судне следующих в Антарктиду. Приготовление блюд, заготовок и руководство кухней в отсутствии шефа. Проведение банкетов и барбекю на открытой палубе. Кухня европейская.

Общее руководство кухней ресторана, разработка меню, его написание,калькуляция, составление технологических карт. Обучение поваров, проведение банкетов,проведение ежемесячной инвентаризации,Составление заказов,работа с поставщиками. Ресторан высокой кухни(Кухня европейская с элементами Мексики и Юго-Восточной Азии)

Распределение ролей , и задач для каждого участника моей подгруппы для организации банкетов в гостинице.Непосредственное приготовление блюд,соусов,салатов и т.д. Контроль температуры при подаче,качества и оформления во время сервировки.Контроль временного аспекта, временные промежутки между подачами различных блюд.Контроль подготовки всего оборудования для проведения банкетов и всех важных аспектов. Работал в ресторане высокой кухни(Fine dining) при гостинице на различных позициях по приготовлению блюд, включая позицию компоновки блюда под моим временным контролем, принятие решений в соответствии с пожеланиями клиента и их реализация для его наибольшего удовлетворения.Приготовление различных блюд публично в банкетном зале или ресторане под заказ клиента в его присутсвии(Фламбе,топанаки) Участие в регулярных кулинарных семинарах ,организованные руководством гостиницы, с привлечением ведущих шефов Канады и других специалистов в этой сфере. Свободно владею Английским языком.

Приготовление заготовок для меню, работа на линии во время приготовления блюд, контроль времени приготовления блюд,качества и оформления. Кухня средиземноморская, основа Италия.Составление заказа на следующий день.Обучение вновь принятых поваров. Участие в обсуждении новых блюд и идей с руководством кухни.

Работа в ресторане Итальянской и Северо-Американской кухни. Работа на холодной и горячих линиях(цехах). Приготовление заготовок. Участие в обучающих программах по кулинарии ,организованные руководством ресторана.

повар

кулинария

Английский язык

Промышленное рыболовство