Все как всегда и везде.

Открытие и запуск Форто Ранте

Работа с документами. Контроль качества исполнения приготовления блюд в соответствии с ттк. Котроль технологического процесса кухни. Оперативное решение внештатных ситуаций. Котроль планового ввода блюд в меню и постановления их,на поток. Взаимодействие с Шефами и Бренд шефами ресторанов . Взаимодействие с проверяющими органами и органами котнтроля. Ответственность за санитарное состояние цехов. В подчинении свыше 30 человек в смену. От 80 человек в общем. Взаимодействие со смежными цехами. Обучение и адаптация новых сотрудников. Рвбота с бух. калькулятором. Работа в программе 1с , айко. Отработака ттк , написание ттк , разработка ттк. Внедрение ттк от шефов на объем производства. Отслеживание остатков сырья на цехе. Контроль закупа сырья и закуп спец сырья на производства. Контроль остатков цеха. Контроль выполнения заявок.

Проведение мастер классов. Приготовления блюд в шеф студии для банкетов. Разработка и введение блюд в меню. Проведение арт вечеров и концепт вечеринок. Работа по ттк. Проведение ревизий и работа с санпин органами. Управление кухней и персоналом. Взаимодействие со смежными структурами. Составление графиков работы кухни и контроль ФОТ.

Работа с документами. Проработка нового меню. Внедрение новых блюд и спец предложений. Управление персоналом. Работа с персоналом. Постановление задач. Исполнение задач. Ведение фуд Коста. Работа с ФОТом. Работа с поставщиками.

Составление рабочего плана на день, заявки , прием товара, составление чек листов , проведение ревизий , санитарных дней, отлаживание производственных процессов , отслеживание качество продукции , выполнение и контроль выхода блюд, проработки новых блюд и введенин их в меню , работа с документами с управляющим ресторана . Работа с администраторами , проведение аттестации. Вывод и ввод блюд в стоп лист. Следить за ротацией. Обеспечивание чистоты помещений, оборудования. Вызов спец служб по обслуживанию и ремонту обарудования , вытяжек и кондиционеров. Работа со службами деротизации и дезинфекции. Работа с агентом по закупкам, работа с торговыми агентами.

Составление рабочего плана на день, заявки , прием товара, составление чек листов , проведение ревизий , санитарных дней, отлаживание производственных процессов , отслеживание качество продукции , выполнение и контроль выхода блюд, проработки новых блюд и введенин их в меню , работа с документами с управляющим ресторана . Работа с администраторами , проведение аттестации. Вывод и ввод блюд в стоп лист. Следить за ротацией. Обеспечивание чистоты помещений, оборудования. Вызов спец служб по обслуживанию и ремонту обарудования , вытяжек и кондиционеров. Работа со службами деротизации и дезинфекции. Работа с агентом по закупкам, работа с торговыми агентами. Управление коллективом. Управление коллективом

Обслуживание и ремонт тех. оборудования. Сдача в ремонт и прием из ремонта оборудования.

Найм и обучение новых сотрудников, контроль качечтва продукции. Соблюдение точек в надлежащем состоянии. Обеспечивание наличие необходимых продуктов , упаковки, хоз товаров, оборудования. Работа с документами и с персоналом. Проведение планерок . Частичное ведение бухгалтерии. Управление коллективом свыше 60 человек. Открытия и закрытие новых точек продаж. (Сломал руку , во время больничного замещал куратора на время его отпуска, затем работал с ним в параллели до выздоравления.)

Факультет энергетики, транспорта и морских технологий, Оборудование нефтегазопереработки (инженер)