ОБЯЗАННОСТИ: Управление сектором органолептических исследований (4 чел.) • Обучение, повышение компетенции специалистов • Организация и проведение входного, производственного контроля п/ф, кулинарной продукции, КПД, преблендов, сырья и ингредиентов по органолептическим показателям в соответствии со стандартами, в том числе по стандартам крупнейших иностранных сетей, анализ полученных данных с формированием статистики • Разработка и ведение внутренней документации, стандартов работы сектора, перевод и адаптация англоязычной документации • Анализ причин брака и несоответствий, разработка мероприятий по их предупреждению, отчетность по поступающим рекламациям • Настройка, контроль работы и эксплуатации пищевых машин и лабораторного оборудования, контроль проведения сервисного обслуживания • Ведение бюджета, закупок и бухгалтерской отчетности сектора ​ДОСТИЖЕНИЯ • Многократное участие на международном уровне в каттингах, собраниях поставщиков по вопросам качества продукции, изменений и введения новых требований стандартов клиента • Проведение аттестации лаборатории • Запуск с нуля работы лаборатории Макдоналдс • Формирование сплочённой команды, обеспечение слаженного, бесперебойного круглосуточного контроля выпускаемой продукции • Успешное прохождение сторонних аудитов

Функциональные обязанности: • Приёмка и минимальная инспекция сырья • Проведение физико-химических исследований сырья, продукта на этапах производства, готовой продукции • Оперативная корректировка технологических параметров производства на основании полученных результатов анализов • Контроль работы энергоблока и физико-химические исследования воды на производстве в нескольких контрольных точках Достижения: проведение аттестации лаборатории

Работа в торговом зале, на кассе.

Механико-технологический факультет, Технология рыбы и рыбных продуктов (инженер)