- согласно заявкам сбыта организую работу цеха по их выполнению в ассортименте (варено-копченые, вареные, сырокопченые колбасные и сосисочные изделия) по количеству и качеству; - обеспечиваю рациональную расстановку рабочих смены (до 20 человек), доводя каждому и бригаде их сменное задание, контролирую его выполнение; - произвожу прием сырья и материалов, обеспечиваю контроль их сохранности; - обеспечиваю правильность и своевременность оформления первичных до-кументов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности, журналов, а так же поддержание актуальности баз данных (Excel); - осуществляю производственный инструктаж рабочих, провожу мероприятия по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, контроль их соблюдения. Обеспечиваю рабочих необходимыми инструментами; - обеспечиваю требуемое санитарное состояние в цеху; - участвую в разработке новых и совершенствовании действующих технологических процессов и режимов производства, в освоении выпуска новых видов продукции; - веду табеля работников, выставляю коэффициенты, устанавливаю нормы выработки по выполнению тех или иных технологических операций. - Работа в системе Меркурий: гашение ВСД, оформление ВСД для клиентов, оформление инвентаризаций.

- прием специй и их перемещение, расфасовка их согласно рецептурам; - контроль и выпуск продукции на таких участках как формовка, фаршесоставление и термическая обработка (вареная, варено-копченая и сырокопченая продукция.

- расфасовка, дозировка, укладка и упаковка готовой продукции вручную или механически (мультиголова, вакуумная машина) согласно техническим условиям; - контроль качества упакованной продукции; - соблюдение требований гигиены и санитарии.

прием специй и их перемещение (материальная ответственность), расфасовка их согласно рецептурам

Механико-технологический факультет, Пищевая биотехнология