Работа осуществлялась в ресторане премиум сегмента. Своевременное приготовление блюд строго по технологическим картам. Приём товар и распределение его в соответствии с нормами ротации. Организация рабочего места. Изготовление и хранение заготовок с актуальными маркировками.

1 Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения в отсутствие шеф-повара. 2 Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства. 3 Провидение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. 4 Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации. 5 Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 6 Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. 7 Бракераж готовой продукции. 8 Составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 9 Вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 10 Проведение работы по повышению квалификации работников. 11 Заполнение производственных журналов.

1 Организация банкета на выезд для посольства РФ в ОАЭ 2 Составление и внедрение нового меню в соответствии с предпочтениями клиентов. 3 Организация технологического процесса, организация производственного процесса по внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников 4 Работа с поставщиками, составление заявки на необходимые продовольственные товары, 5 Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 6 Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. 7 Бракераж готовой продукции. 8 Составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

1 Контроль за подготовкой производственных цехов к работе (проверка работы оборудования, весов, наличие необходимой посуды и инвентаря) 2 Контроль за хранением и подготовкой сырья к работе (условия и сроки хранения сырья и полуфабрикатов, соблюдение товарного соседства, определение наличия и качества сырья и полуфабрикатов, правильность обработки сырья, утилизация отходов). 3 Внедрение новых технологии в производственный процесс. Предоставление собственных авторских предложений в меню. 4 Обеспечение и соблюдение правил и требований охраны труда, техники безопасности и санитарно-гигиенических требований в течение своей смены. 5 Контроль за уборкой оборудования, посуды и инвентаря, как в течение смены, так и в конце ее (качество мытья, применение моющих и дезинфицирующих средств). 6 Формирование ежедневной заявки, необходимую для работы на следующий день.

Работа строго по тех картам. Своевременная отдача блюд. Содержание в чистоте рабочего места.

Составление графиков рабочих смен; Обучение поваров технологии приготовления блюд; Личное приготовление блюд и оформление; Контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд; Контроль качества приготовления блюд; Составление заказов на продукцию, проведение закупок; Проведение инвентаризации остатков продукции; Контроль и соблюдение санитарных норм и правил

Составление графиков рабочих смен; Контроль качества отдаваемой продукции; Проведение инвентаризации; Учет закупок. Контроль и соблюдение санитарных норм и правил. Приготовление блюд строго по тех картам.

Приготовление блюд на сковороде Вок (тайская, азиатская кухня). Приготовление роллов (японская кухня), приготовление горячих закусок, приготовление салатов. Работа по тех картам компании. Работа за кассой (rkeeper) Содержание рабочего места в чистоте. Приготовление заготовок. Заказ и прием продуктов.

Сертификат по санитарии. Личное приготовление и оформление блюд; Контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд; Контроль качества приготовления блюд; Составление заказов на продукцию; Проведение инвентаризации остатков продукции; Разработка и введение новых блюд и сезонных новинок; Контроль и соблюдение санитарных норм и правил;

Личное приготовление блюд и оформление; Контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд; Контроль качества приготовления блюд; Составление заказов на продукцию, проведение закупок; Проведение инвентаризации остатков продукции; Контроль и соблюдение санитарных норм и правил

Повар 4-го разряда

Рестораны и общепит, Повар