-подготовка…..

-Контроль показателей качества поточной продукции в полном объеме согласно утвержденным критериям качества и эталонным образцам на утвержденных этапах производства с целью предотвращения выпуска продукции несоответствующего качества; органолептическая проба продукции; -Выполнение требований документации системы менеджмента безопасности пищевой продукции. -Контроль выполнения требований по пищевой безопасности на производстве; -Формирование результатов проведенного контроля качества, ведение учета показателей соответствия продукции, составление ежедневных отчетов о качестве выпускаемой продукции.

-Входной контроль. Проверка поступающего сырья на: соответствие анатомической части туш, качество поступившего сырья, при несоответствии - недопущение в производство. проверка на потери (полный цикл). -Контроль технологических контрольных точек на всех этапах производства продукции до отпуска в реализацию. -Разработка новых видов продукции ( от дефростации до товарного вида для дальнейшего введения в производственный поток. -Взаимодействие со всеми службами внутри предприятия и подрядными организациями. -Проведение расследований по претензиям по качеству от клиентов и потребителей. -Ведение документации. -Контроль журнала здоровья.

Экономический факультет, Технология продукции и организация общественного питания, ресторанное дело

Технологический факультет, Технология мяса и мясных продуктов (инженер)